luzzattigramsci.it

  

Bästa artiklarna:

  
Main / Vad betyder par i par nivå

Vad betyder par i par nivå

25 juli 2018. Vilken är den bästa metoden för restauranginventering? Är det ett parblad? En integrerad lagerhanteringslösning? Ett penna- och pappersbaserat sätt att flyga på det?

Medan varje restauratör kommer att kämpa till döds över vilket system som fungerar bäst för dem, kommer alla att vara överens om en sak: I den här artikeln kommer vi att förklara hur man skapar ett lagerhanteringssystem med hjälp av en serie parblad.

Läs vidare för att lära dig hur du ställer in ett par inventeringssystem, och klicka här för att ladda ner mallar för restaurangpar inventeringsblad för att följa med. Beslutsfattare kommer att upprätta ett "par" eller en minsta tillförsel som krävs i butiken efter varje leverans av livsmedelsinventering. Normalt par är det belopp som du förväntar dig att ha internt en viss dag, så att pars kan och kan förändras på faktorer som säsongsvariation, veckodag, väder, fester, evenemang och mer.

Den första faktorn du vill titta på när du ställer in par lagernivåer är hur ofta du får ett menyalternativ levererat. Medan mer lättfördärvliga livsmedel som bröd eller produkter kan levereras dagligen, kan andra ingredienser som salladsdressing eller mjöl bara levereras en gång i veckan. Ju fler leverantörer du har, desto längre tid tar processen, men de flesta restauratörer har den här informationen redan dokumenterad. Om du börjar från början, se dina beställningsavgifter och kvitton från dina leverantörer.

Bestäm sedan hur mycket lager av varje matvaror som tappas mellan varje leverans för att ställa in parbeställningsbeloppet. Om din leverantör av frysta livsmedel tappar pommes frites varje tisdag, bör din inställda nivå för pommes frites vara din normala veckovisa användning av pommes frites plus lite extra i nödfall, spill, avfall eller stora beställningar.

När du beställer din matleveransorder, jämför din faktiska mängd mat med din inställda nivå. Din par-nivå är inte ditt beställningsbelopp såvida du inte tar bort hela ditt lager av lager.

Ditt orderbelopp är vad du behöver för att fylla på och möta parbehov. Låt oss återgå till det franska steksexemplet där du vill ha 22 påsar till hands efter varje leverans. Kanske var förra veckan långsam, så du gick bara igenom 17 påsar. När du beställer lager, vill du börja med ditt parbelopp i detta fall, 22 påsar och subtrahera din återstående mängd 5 påsar för att få din lagerbeställning 17 påsar. I detta exempel är 17 påsar den beställning som ska göras i en normal situation, eftersom detta kommer att fylla på ditt lager till den nödvändiga nivån på 22 påsar.

Om du får en cateringbeställning några dagar ute, vet att fotbollssäsongen tar in kycklingvingens folkmassa eller får höra av dina leverantörer att en stor storm kan påverka matens tillgänglighet kan du absolut ändra din beställningsstorlek.

Kanske nästa vecka är National French Fry Day, och så att du vet att du behöver extra inventering för att möta efterfrågan från dina fry-hungriga kunder. Beställ i så fall de 17 påsarna för att tillgodose normal efterfrågan plus eventuellt ytterligare lager. Om du har ett POS-system som registrerar dina restaurangförsäljningsdata kan du till och med gå tillbaka till förra årets försäljning på National French Fry Day för att få en uppfattning om hur många extra påsar du ska få från din leverantör. Klicka för att ladda ner.

Par lagerinventarier gör processen eller ställer in dessa par nivåer och bestämmer minimibeloppet enkelt. Följ helt enkelt metoden som beskrivs ovan: Det datoriserade pararket gör matematiken åt dig och produktionen blir det beställningsbelopp du ber leverantörer om.

Nedan följer några vanliga frågor som restauratörer ställer om lagerspårning, särskilt om parblad. Det finns fördelar och nackdelar med var och en, men vi föreslår datorbaserade parblad. Tryckta parark är mer bärbara och kan fästas på ditt urklipp, men du måste skriva ut dem varje gång du har en ny lagerorder, vilket kan vara dagligen.

Du kan också se online-pararken på en surfplatta medan du går genom husets baksida. Även om du skriver ut arken 100 åt gången är det mycket slöseri med pengar, papper och bläck. Dessutom är pappersark svårare att ändra siffror på och gör inte matematik åt dig, vilket ökar chansen för mänskliga fel. Datorbaserade parblad kan enkelt ändras varje gång du gör en inventeringsorder och nya nummer kan ersätta gamla.

Men om du inte har en surfplatta eller bärbar dator kan det vara besvärligt att ange siffrorna i datorn. Det är viktigt att hålla fast vid ett system du är bekväm med. Om du litar på dina matematiska färdigheter och inte vill ha med dig en bärbar dator eller surfplatta, låt oss inte hindra dig från att hålla fast med penna och papper. Om du har en leverantör eller en leverantör som levererar merparten av din mat, vore det mest meningsfullt att organisera ett parark efter livsmedel, inte leverantör.

På det här sättet, när du tittar på en del av baksidan av huset, kan du hålla dig till en del av arket. Om du har flera livsmedelsleverantörer levererar de förmodligen inte alla samma dag. Om så är fallet för din restaurang föreslår vi att du delar upp lakan efter leverantör, inte efter matvaror.

På det sättet kan ditt team göra en svep av hela baksidan av huset och notera vilka artiklar som behöver fyllas på beroende på vilken leverantör som kommer nästa. Att organisera efter leverantör är också bra för att säkerställa ordernoggrannhet. Vid leverans, jämför ditt par lagerblad - som även fungerar som din beställningsmall - med ditt kvitto från leverantörer för att dubbelkontrollera noggrannheten i slutet.

Det är ett enkelt sätt att veta hur mycket man har till hands i din restaurang för sinnesro, organisation och försäljningsprognoser. Med det sagt finns det bättre sätt att göra den faktiska lagerspårningen.

Ett restauranghanteringssystem kopplat till din försäljningsplats spårar uttömning av varje ingrediens i realtid.

I slutet av dagen kan ägare titta på hur mycket lager som använts, jämföra det antalet för att ställa in parbelopp och göra beställningar baserat på den informationen snarare än att springa runt från walk-in till walk-in. Toast erbjuder kostnadsfria lagerblad i Back of House Guide.

Ladda ner gärna! Efterfrågan på den omöjliga hamburgaren och andra växtbaserade produkter överstiger utbudet. Lär dig mer om den omöjliga Burgerbristen och ... Korsföroreningar kan inträffa i varje hörn av ditt restaurangkök - lär dig att förhindra det. Att integrera salta frukostidéer i din meny ger dina gäster en unik frukostupplevelse.

Vad är Par Inventory? Par inventering är en metod för inventering av restauranger. Relaterat inlägg: Restaurangmatinventering 101: Tips, villkor och varför det spelar roll. Du kanske också gillar: Läs mer av: Brian Shultz 7 minuters läsning. Management Menu Management Undvik korskontaminering i restaurangkök Korskontaminering kan ske i varje hörn av ditt restaurangkök - lär dig att förhindra det. Dahlia Snaiderman 12 minuters läsning.

Menyhantering Restaurangtrend: Välsmakande frukostidéer från riktiga restauranger Att integrera välsmakande frukostidéer i din meny ger dina gäster en unik frukostupplevelse. Julie Kendrick 14 minuters läsning. Genom att komma åt denna webbplats godkänner du och godkänner att: Om du inte håller med dessa villkor får du inte komma åt eller använda webbplatsen eller innehållet.

(с) 2019 luzzattigramsci.it